岐阜県発の豚コレラ発生の対応について

岐阜県内の豚コレラ発生の対応について
お世話になっております。茨城県鉾田市、方波見牧場の方波見真人です。この度、岐阜県、他5府県で発生した豚コレラについて各所で報道されています。
Twitterなどでも拡散されており、消費者の皆様も不安に思われていると思いますので、豚コレラについて説明と、当牧場対応、今後についてをお話しさせていただきます。


<豚コレラについて>

豚、いのしし固有の家畜伝染病です。牛、鶏、羊などの他の家畜には感染しません。豚が豚コレラに発症すると高熱と食欲不振になり、急性結膜炎を発症します、死亡率は高くありません。ただし感染力が非常に高いため、他農場の感染を防ぐため感染が確認されると家畜伝染予防法で殺処分することが義務付けられています。仮に、豚コレラに感染した豚肉を食べても、人に感染することはありません。
<方波見牧場の対応>鹿行家畜保健衛生所の立ち入りによる、定期的な血液検査を行っております。牧場の住所は非公開とし、関係者以外の立ち入り、見学などは一切行っておりません。 当牧場では飼料に麹菌を与えることにより、腸内バランスを整え免疫力を高めています。これまでもオーエスキー、伝染性胃腸炎、PEDなど、ウイルス性の疾病は約50年の歴史の中、一度も発生したことがありません。


<今後について>

豚コレラにつきましては、日本で開発された素晴らしい豚コレラワクチンが存在します。豚コレラの清浄国(豚コレラが発生していない)として認められるためにはワクチンの接種を中止しなければいけません。また、清浄国でなければ豚肉は輸出を行うことが国際獣疫事務局(OIE)の規約により禁止されています。
そのため、約30年間、日本は豚コレラワクチンの接種を中止していました。このワクチンを打つと豚コレラについては100%発症は防げます。しかし、この豚コレラワクチンの接種は、農水産の許可なく購入、接種できません。
当牧場としては、現在の日本の状況を考えると、殺処分で感染防止をすることは得策ではないと考えています。日本で開発された素晴らしい豚コレラワクチンが存在し、緊急のための備蓄が存在します。 緊急に豚コレラワクチンを接種し感染を防ぐことが、日本の養豚産業の守ることにつながります。一刻の早い農水省の判断を望んでいます。
方波見牧場の対応でもご説明した通り、より一層、感染防止策を強化していく所存です。


方波見牧場 方波見 真人

茨城新聞 4/11朝刊 掲載のお知らせ

茨城新聞経済欄に取り上げていただきました。

デュロック純粋種「常陸野栗豚 雫」は従来のデュロック純粋種「常陸野栗豚」のアップグレード版です。

方波見牧場は20年近くデュロック純粋種を生産をして参りました。
デュロックが持つ脂と肉質の繊細さに惚れこみ、
デュロックこそが本当においしい豚だという自信がございました。

しかし、SNSが普及し、デュロックについても様々な情報が交換されている中、
デュロックについて触れられている文章を見かけるようになりました。

また、料理人と意見を交換していくと、それぞれの料理人がまったく違うことをおっしゃいます。

私どもが目指した「おいしい豚肉」とは、脂がさっぱりとして雑味がない豚肉でした。

またそれは熟成をさせず、フレッシュのままで素材の良さを知ってもらうために、しゃぶしゃぶやソテーで「塩」で召し上がっていただくことを念頭に置いたものでした。

そこではっきりと気が付かされました。

「おいしい」という概念は抽象的で、
人それぞれ求めている「おいしさ」が違っているということにです。

私たちは物心がついたころからデュロック純粋種を食べて
育って参りました。

父は事あるごとに飼料や飼育方法など試行錯誤した豚肉を持ち帰って
意見を聞いていました。
「今回は米を食べさせてみた」
「飼育日数を変えた」
など。その変化や違いを
私たちははっきりと舌で記憶しています。

そこで、
「提供させていただいた豚肉にプラスしたい要素はございますか?」
とお尋ねすることに致しました。

50年近い生産ノウハウと味の記憶をフルに活用し、
常陸野栗豚「雫」は従来の常陸野栗豚とは差別化し、
「脂の質」「肉質」など要望をお聞きして、オーダーメイドで豚肉をお届け致します。

お店での提供方法やどんな豚肉がお好みなのか、詳しくお話しいただければこちらから様々な提案をさせていただきます。

例えばワインと一緒に提供するのであれば、脂は重厚な方が良いでしょうし、
ソースをありきなのか、それとも塩のみでの提供なのかによっても変わってくると思います。

お好みの豚肉ができるまで、お付き合いさせていただきます。
電話でお問合せをいただけましたら幸いです。

また常陸野栗豚は生産が限られております。
現在の取引先を優先させていただきますので、
対応をお断りすることもございます。予めご了承ください。

方波見牧場でしか出来ないことを今後も追及して参ります。
何卒よろしくお願い申し上げます。

方波見牧場

※生産頭数が少ないため、無償サンプル提供、割引サンプル提供は一切行っておりません。
※半頭買いが前提となります。
※骨付き、三分割等、カットは対応できます。